Kanarų salos

Ispanijai priklausantį Kanarų salyną sudaro 13 salų. Septynios didžiausios - Tenerifė, Fuerteventura, Gran Kanarija, Lanzarotė, La Palma, La Gomera, El Giero.

Nors salos priklauso Europai, tačiau nuo jos labai nutolę (iki Pirėnų pusiasalio - apie 1500 km), iki Afrikos - daug arčiau (apie 100 km). Nepaisant to, salų peizažas neprimena nei Europos, nei Afrikos. Tai labai savitas kraštas.

Kanarų salos - autonominė Ispanijos sritis - turi dvi sostines, kurios tarpusavyje šia garbe keičiasi kas ketveri metai: po vienų rinkimų vyriausybė dirba Tenerifės salos sostinėje Santa Kruse (Santa Crus), po kitų rinkimų - Gran Kanarijos sostinėje Las Palmase (Las Palmas).
Kanarų virtuvė. Nors daugelis Kanarų salų restoranų siūlo įvairių šalių patiekalus, galima rasti ir tik šioms saloms būdingų tradicinių. Kanarų virtuvei būdingi patiekalai iš vietinių produktų: šviežios žuvies, ožkienos, kiaulienos, tropinių vaisių ir daržovių.

Vienas svarbiausių ir labiausiai paplitusių patiekalų - garnyras prie mėsos - bulvės su kailinukais (papas arrugadas). Tai švarios su lupenomis sūriame vandenyje virtos bulvės (verdama tol, kol išgaruoja visas vanduo, o bulvės paviršius pasidengia druskos kristalais).

Iš žuvų patiekalų išsiskiria gelsvai purpurinės spalvos vieja. Tai ką tik pagauta ir išvirta žuvis. Ji patiekiama su alyvuogių aliejumi ir padažu. Sankocho - virta žuvis, dažniausiai kuri nors iš įvairių jūros ešerių rūšių.

Iš mėsos ruošiama įvairūs ragu. Ypač populiarus puchero canario - troškinta jautiena. Puchero - ragu su šafranu, dešra, pupomis, turkiškais žirniais ir bulvėmis. Konecho al salmorecho - ragu iš triušienos su pomidorais.

Arros kon verduras - tai įvairiaspalvių ryžių, kukurūzų, paprikų ir pomidorų mišinys.

Kanarų virtuvė garsėja įvairiais padažais. Salmorecho - padažas, kurio būtina paragauti kiekvienam, norinčiam pažinti Kanarų virtuvę. Ypač jis tinka prie triušienos. Tradiciniuose Kanarų padažuose nėra jokių cheminių priedų ir konservantų. Pats geriausias suvenyras lauktuvėms - buteliukas spalvoto padažo. Parduotuvėse yra net specialiai turistams parduodamų įvairių padažų rinkinių (mojos Canarios).

Iš kukurūzų miltų gaminamas gofio. Šis patiekalas tinka prie mėsos. Jau daugelį metų gofio yra tradiciniame kasdieniniame Kanarų salų gyventojų racione.

Tradicinis desertas - bienmesale - saldus krepas iš kiaušinio trynio, migdolų ir cinamono.

Kanarų salose, kaip ir Ispanijoje, populiari paelija - ryžiai su jūros gėrybėmis, mėsa ir daržovėmis.

Vienas iš populiariausių lengvų alkoholinių gėrimų - saldus gintarinis vynas Malvazija (gaminamas nuo XVII a.). Beje, alkoholiniai gėrimai Kanarų salose palyginti pigūs.

Orientuotis daug patiekalų iš žuvies siūlančioje Kanarų virtuvėje padės šis žodynėlis:

Atun - tunas, Anchoa - ančiuviai, bacalao - menkė, calamar - didelis kalmaras, chipiryn - mažas kalmaras, cherne - jūrų ešerys, congrio - ungurys, pez. espada - kardžuvė, sama - vietinis ešerys.